Tipo: Formaggio semigrasso, da latte vaccino, crudo, a pasta semidura e semicotta, forma intera
Ingredienti: LATTE, sale, caglio di vitello, fermenti lattici; rivestimento crosta: conservante (E235), colo- rante (E160B).
Zona di produzione: Territorio del Comune di Valtorta in provincia di Bergamo
Caratteristiche: Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte intero di mucca.
Shelf life: non definita
Indicazioni per la conservazione: Forma intera: conservare tra 0 e 8°C. Forma tagliata: conservare tra 0 e 4°C coperta da pellicola protettiva per alimenti.
Caratteristiche sensoriali: Colore giallo paglierino, consistenza morbida-semimolle, occhiatura leggera ed uniforme ad “occhio di pernice”