COLTIVAZIONE: Agricoltura Biodinamica Progetto “LIBERANATURA”

VARIETÀ: 100% Nebbiolo

AGRONOMO: Ivo Marchisio

CONDUZIONE AGRICOLA: Famiglia Marchisio

L’ENOLOGO: Gianfranco Cordero

TERRITORIO PRODUZIONE: Castellinaldo

ALTIMETRIA: Mt. 280 slm

ESPOSIZIONE: Sud-est

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

ANDAMENTO CLIMATICO: Inverni rigidi estati calde

TIPOLOGIA SUOLO: Terreno sabbioso di origine alluvionale e Marna calcarea

RESA PER ETTARO: 90 QL/H

DENSITA’ IMPIANTO: 90 x 260

ETA’ VIGNETO: 15-25 anni

VENDEMMIA/RACCOLTA: Ottobre

VASCHE FERMENTAZIONE: Acciaio inox

METODO VINIFICAZIONE: Macerazione in vinificatori orizzontali a temperatura controllata non superiore ai 30°. Con propri lieviti naturali.

MATURAZIONE: 10-12 mesi circa in botte di grande rovere

CONSERVAZIONE: 6/7 anni

TEMPERATURA SERVIZIO: 18° C

Con un sapore armonioso, vellutato, morbido e corposo, di buona persistenza, è un vino che ben si accompagna a tutti i tipi di carne, sia bianche che rosse, a formaggi non troppo saporiti; da giovane è ideale per spuntini veloci. Il langhe nebbiolo “Mungalat” prende il nome dalla collina omonima “Mongalletto” esposta a sud-est, costituita da terreno sabbioso di origine alluvionale, con pendenze superiori al 15%.