Zona di produzione: Sicilia sud- occidentale, Sciacca Contrada Isole Carboj.
Altitudine: 50 m s.l.m.
Orografia: Pianeggiante.
Suoli: limoso-argillosi a reazione sub-alcalina con presenza di calcare totale in scarse quantità, ricchi in elementi nutritivi (potassio, magnesio, calcio, ferro, manganese, zinco).
Uve: Chardonnay
Area: Sciacca C/da Isole Carboy
Raccolta: Agosto
Età: 15 anni
Metodo: Manuale
Potatura: Guyot
Fermentazione: Barriques
Densità: 4500
A namento: 12 mesi in barriques, 4-5 mesi in acciaio e almeno 6 mesi in bottiglia
Resa: 65 Q.li per Ha.
Alcohol: 13% Vol.
Perfetto con pesce affumicato, con i primi piatti de la cucina tipica mediterranea, preferibilmente a base di pesci di fondale come la cernia e con quasi tutti i risotti. Ottimo con i prosciutto crudo, gli sformati di funghi, le carni bianche salse ed elaborate e con i formaggi semi stagionati. Servire in calici di buona a tezza può essere stappato a momento, altrimenti 30 minuti prima. Temperature di servizio da 11 a 13ºC