CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE:
Fermentazione spontanea.
Colore: giallo intenso da uve macerate con buccia.
Profumo: di uve mature con tendenza a frutta esotica e albicocca
Gusto: ricco tendente al cedro riscaldato dal sole.

TEMPERATURA CONSIGLIATA: 13°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
insoliti, uovo sodo, melone giallo e prosciutto, pasta con frutti di mare, pesce alla griglia

DATI TECNICI

Vitigno: Grillo 100%

Provenienza: Contrada Virzì, Monreale, Palermo
Foglio di Mappa 142

Esposizione: Sud Ovest

Altimetria: 300 s.l.m.

Terreni: Sabbioso, medio impasto

Allevamento: Spalliera Guyot semplice

Densità d’impianto: 5.000 piante/ettaro

Anno d’impianto: 1996

Vendemmia: Agosto-Settembre

Resa: 45 ettolitri/ettaro

Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea in vasca di acciaio, a temperatura controllata. Macerazione 25 giorni sulle bucce ed un anno sui lieviti.

Invecchiamento: 6 mesi in bottiglia

Capacità: 75 cl.