Varietà storica vercellese che trae il nome dall’omonimo paese. È caratterizzata da chicchi molto grandi e perlati, ottima tenuta in cottura e capacità di assorbimento dei condimenti. Durante la cottura il calore penetra la parte esterna, mentre il nucleo tende a rimanere al dente. Ideale per risotti, insalate e minestre.

Tempo di cottura: 15-17 minuti.