Zona: Pescantina, Verona Nord, Italy

Vigneto: Pergola Veronese e Guyot con esposizione nord/est-sud

Suolo: Calcareo

Varietà: 50% corvina, 20% corvinone, 15% rondinella, 15% altre uve rosse

Raccolta: vendemmia manuale in casse da 5kg

Vinificazione: Appassimento in fruttaio per circa 5 mesi. Vinificato secondo l’antica tradizione, lascandolo macerare a freddo con la vinaccia nel mosto fino all’inizio della fermentazione alcolica che avviene ad inizio primavera quando il mosto raggiunge i 12-13° C. La fermentazione prosegue anche dopo la svinatura per alcuni mesi. Dopo il travaso affinamento in acciaio.

Profilo sensoriale: Rubino compatto. Profumi intensi di confettura di prugna, frutti di bosco e viole appassite. Note evolute di frutta secca, cacao e tabacco. Il gusto è avvolgente con una elegante sensazione dolce equilibrata da una piacevole sapidità.

Abbinamenti: Pasticceria secca, formaggi erborinati o da gustare da solo nei momenti felici

Temperatura di servizio: 14-16°