Vendemmia: manuale in piccoli casi con selezione in loco delle uve, raggiunta la maturazione fenolica e tecnologica

Vigneto: esposto a sud / ovest, 5.430 viti / ha resa 90 q.li/ha, altezza 300m a.s.l.

Vinificazione: fermentazione sulle bucce per 25 giorni. Fermentazione maolattica separata per tipo in botti di rovere francese, chiarificazione spontanea, filtrazione. Affinamento in barriques nuove per 24 mesi, in acciaio per 24 mesi e infine in bottiglia almeno per altri 24 mesi.

Degustazione: di colore rosso rubino intenso, al naso emana aromi di mora selvatica rinfrescati da sfumature balsamiche, note terziarie di cioccolato e tostatura del caffè, nel supporto è potente e cremoso, con un tannino nobile ben bilanciato dall’alcol, lungo e note finali complesse che riflettono ciò che già percepito dal naso.

Abbinamenti gastronomici: arrosti importanti, fama e formaggi stagionati