varietà

Nebbiolo (i cloni di Lampia e Michet).

Esposizione

Pasqua a 280 metri sul livello del mare – Bussia cru A sud-est a 300 metri a.s.l. – Bussia cru

Suolo

Marne calcaree-argillose, con il 25% di sabbia.

Resa delle colture

6 tonnellate per ettaro, cioè 2,4 tonnellate per ettaro.

Raccogliere

Manuale, con una rigorosa selezione delle uve in vigna e in cantina.

Tempo di raccolta

Tra il 10 ottobre e il 25 ottobre.

Vinificazione

Fermentazione con macerazione sulle bucce per 6 giorni, a una temperatura massima di 32 ° C.

élevage

Il 50% del vino viene travasato in nuove barriques di rovere,
dove vive per 12 mesi; il restante 50% in barriques di un anno, anche per 12 mesi; le due porzioni sono frullate all’inizio del secondo anno, ed élevage è completato in botti di rovere francese da 16 ettolitri, dove il vino soggiorna per altri 12 mesi;

il vino passa poi in acciaio inox per circa 3 mesi prima di essere imbottigliato.

Imbottigliamento

Il mese di giugno dell’anno prima della pubblicazione.

Dati analitici

13,5 / 14% in volume alc. cont.
5,60 / 6,00 grammi per litro acidità totale 27/30 grammi per litro netto estratto secco 80/90 mg / litro totale SO2

Enologo: Roberto Gerbino.