Posizione dei vigneti:

Bolgheri (li)
Altezza: 30/50 mt (slm)

Esposizione:

Sud, est-ovest Estensione vigneti: 3h

Sistema di allenamento della vite:

cordone

Resa per ettaro:

60 ql. per ha

Vasche di fermentazione:

in botte di cemento armato.

Temperatura di fermentazione:

26/28 ° C.

Tempo di fermentazione:

le varietà sono state vinificate separatamente; la fermentazione e la macerazione sono avvenute in botte di cemento armato per circa 25/30 giorni a temperatura controllata non superiore a 28/30 °.

Fermentazione malolattica:

spontaneo durante l’invecchiamento

Periodo di invecchiamento:

almeno 18 mesi in botti di rovere francese 2 ° e 3 ° stadio

Affinamento in bottiglia: 6 mesi Composizione:

50% Merlot – 35% Cabernet F. – 15% P.Verdot

Palato:

rosso rubino intenso con riflessi violacei. Odore:
se ne senti l’odore percepisci aromi fruttati di ciliegia e prugna seguiti da note speziate di pepe nero e noce moscata. L’ultima sensazione è un pizzico di cioccolato per finire con piacevoli riferimenti a tabacco biondo. Il tannino è dolce e setoso e quindi liscio e ampio.

Vinificazione

le uve vengono selezionate manualmente e le varietà vengono vinificate separatamente. Fermentazione e macerazione sono avvenute in botte di cemento armato per circa 25/30 giorni a temperatura controllata non superiore a 28/30 °. Seconda fermentazione in botti di rovere francese da 225 l.

Il Superiore Borgheri Sant’Uberto è prodotto naturalmente da uve selezionate manualmente e con vinificazioni separate.
(Allier e Tronçais) dove la fermentazione malolattica è completata.