varietà

Nebbiolo (i cloni di Lampia e Michet)

Esposizione

A est di 380 metri a.s.l. – Le Coste Cru; A est di 280 metri a.s.l – Bussia cru; Sud-est a 300 metri a.s.l. – Bussia cru

Suolo

Marne calcaree-argillose, con il 25% di sabbia (Bussia); Sabbioso-calcareo, con argilla al 20% (LeCoste)

Resa delle colture

6,5 tonnellate per ettaro, cioè 2,4 tonnellate per ettaro

Raccogliere

Manuale, con selezione rigorosa delle uve in vigna e in cantina

Tempo di raccolta

Ultimi 10 giorni di ottobre

Vinificazione

A temperatura controllata di 25 ° C.
La macerazione dura 10 giorni, con due rimontaggi della maggior parte delle vinacce. Solo dopo la fermentazione malolattica il vino passa in botti da 16 Hl.
Marzo (2004)

élevage

In botti di rovere francese da 16 ettolitri, dove il vino rimane per 28-30 mesi; il vino rimane in acciaio inox per circa 1 mese prima dell’imbottigliamento.

Imbottigliamento

Il mese di agosto dell’anno prima della pubblicazione

Dati analitici

14,5% in volume al. cont .;
5,60 grammi per litro di acidità totale; 27 grammi per litro di estratto secco netto; 90 mg / litro totale SO2

Enologo: Roberto Gerbino.