Vendemmia: manuale in piccole custodie

Vigneto: esposto a sud / ovest, 5.430 viti / ha resa 90 q.li/ha, altezza 300m a.s.l.

Vinificazione: fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 20 giorni. Fermentazione malolattica in acciaio inossidabile. Affinamento in botti francesi per circa 6 mesi, poi in acciaio per 10 mesi e altri 8 mesi in bottiglia.

Degustazione: colore rubino vivace; note di frutta rossa e spezie aprono la prova olfattiva, dolce al naso e al palato, tannini levigati, con un equilibrio già perfetto.

Abbinamenti: facile da abbinare a qualsiasi carne rossa, dalla bistecca alla fiorentina alla capra arrosto