CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE:
Colore: rosso rubino.
Profumo: avvolgente e penetrante di frutti di bosco, lunga persistenza aromatica.
Gusto: tannini morbidi.
TEMPERATURA CONSIGLIATA: 16°-18°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Arrosti e formaggi non piccanti
DATI TECNICI
Vitigno: Nero d’Avola 100%
Provenienza: Contrada Virzì, Monreale, Palermo
Foglio di Mappa 142
Esposizione: Sud
Altimetria: 220 s.l.m.
Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa
Allevamento: Spalliera Guyot semplice
Densità d’impianto: 5.000 piante/ettaro
Anno d’impianto: 2000
Vendemmia: Settembre
Resa: 40 ettolitri/ettaro
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, in vasca di cemento. Macerazione fino a 10 giorni a temperatura controllata.
Invecchiamento: 1 anno in botte grande per il 50%, il resto in acciaio
Capacità: 75 cl. – 150 cl.
Lo Schietto Nero d’Avola è la chiusura del cerchio, almeno per ora. Mancava infatti una riserva prodotta con quest’uva ed ora, a distanza di nove anni, da quando ho individuato il terreno giusto, è entrato a pieno titolo tra la gamma dei vini da noi prodotti.
È vinificato in cemento, affinato in botte grande per un anno e almeno sei mesi in bottiglia.