UVE: Chardonnay 100%
VIGNETI: Le uve provengono da 15 vigneti, situati su sette diversi comuni, rappresentativi di tutte le unità di paesag- gio che caratterizzano la Franciacorta. Età media delle vigne: 10 anni.
PIANTE/Ha: 5000
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, Cordone speronato RESA: 60 hl/ha
VENDEMMIA: A mano con selezione delle uve e traspor- to in piccolo cassette a partire dalla seconda settimana di Agosto.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione in va- sche di acciaio a temperatura controllata (16°C). Nella pre- sa di spuma il vino destinato a Satèn è caratterizzato da una minore aggiunta di zucchero nella liqueur de tirage ri- spetto al Brut; ne risulta un minore sviluppo di gas, con una maggiore delicatezza e finezza della spuma. Affinamento in bottiglia sui lieviti per un periodo minimo di 24 mesi in cantine a temperatura costante di 12-15°C.
ALCOOL: 13% vol
DOSAGGIO: 6,5 g/l
DESCRIZIONE: Giallo paglierino e fine perlage. Delicata- mente floreale e speziato. Soffice e piacevolmente cremo- so al palato.
ABBINAMENTI: Ottimo come aperitivo e in accompagna- mento a pesce di mare.