Uve: Minutolo 100%

Sistema di allevamento: spalliera Densità d’impianto: ceppi 4500/ha

Tipologia di terreno: medio impasto Altitudine: 58 m s.l.m.

Età dei vigneti: 25 anni

Epoca di vendemmia: prima decade di settembre, raccolta manuale in cassette

Modalità di fermentazione: pressatura so ce con saturazione di anidride carbonica, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox a 17°C.

Maturazione: sulle fecce ni in acciaio per 5 mesi

Affinamento: in bottiglia per minimo tre mesi

Descrizione: giallo paglierino, al naso o re eleganti note fruttate di pesca e sentori oreali di ginestra e glicine. Al palato è secco, giustamente morbido, dotato di una freschezza agrumata che ne rende particolarmente piacevole l’assaggio. Finale lungo in cui tornano le note agrumate.

Abbinamento: il Minutolo Igt Salento può spaziare molto negli abbinamenti, dagli antipasti di pesce o verdure no ai primi, e ai secondi di pesce o a base di carni bianche.

Temperatura di servizio: 10-12°C

Bicchiere ideale: ampio calice tipo Bordeaux